Wentelteefjes

Wentelteefjes is simpel genoeg dat je gewoon een paar eieren, melk, brood en wat dan ook kan gooien, en waarschijnlijk niet te verschrikkelijk verkeerd gaan. En toch, als je naar recepten kijkt, is er niet veel consistentie. Sommigen roepen meer eieren aan, sommige roepen minder; Sommigen roepen suiker in het beslag, sommigen doen het niet; Sommigen roepen melk, anderen crème. Al deze versies geven verschillende resultaten, en ik wilde erachter komen waar de zoete plek was. Voordat u verder gaat naar de specificaties, gewoon een woord over de reikwijdte van dit: het doel hier is om de beste manier te bepalen om basale Wentelteefjes te maken, het soort dat u samen wilt gooien met alleen ingrediënten die het meest altijd handbereik hebben. Dit is niet een uitgeputte, onbeschadigde versie die een speciale winkelreis nodig had om te maken-we zullen de ultieme Wentelteefjes in een toekomstig artikel aanpakken.

wentelteefjes.nl

Eier-tot-melk verhouding

De eerste vraag die u waarschijnlijk zal vragen bij het maken van Wentelteefjes is hoeveel eieren en hoeveel melk? Ik heb een korte kijk op verschillende recepten en vond het typische bereik ergens tussen twee tot vier eieren per kopje melk. Als ik een sprookjes versie van deze test aan mijn neef zou vertellen, zou het zoiets gaan: Goldilocks, die haar dutje in de mooiste van de drie bedden had genomen, benaderde de ontbijttafel. Daar vond ze drie borden vers gekookte Wentelteefjes. Met een hapje van de babybeerplaat, die met twee eieren per kopje melk was gemaakt, verklaarde ze: "Deze Wentelteefjes is te zacht en nat." Vervolgens smaakte ze Papa Beer's toast, gemaakt met vier eieren per kopje melk. "Deze Wentelteefjes is te ei en dicht," merkte ze op met een frons. Tenslotte nam ze een hapje Mamma Beer's Wentelteefjes, gemaakt met drie eieren per kopje melk, en zie, deze Wentelteefjes was precies goed! "Yum, het is vies en vochtig, licht en pluizig," ze huilde, en keerde terug naar het comfortabele bed voor een andere dutje. (Ogenblikken later kwamen de beren terug, werd gekomen dat ze hun Wentelteefjes had gegeten en besloten in plaats daarvan Goldilocks te eten als een smakelijke lunch. Moraal van het verhaal: Eet geen Wentelteefjes van een beer.)

Met suiker of niet met suiker?

Van links: geen suiker, een eetlepel per kopje melk, twee eetlepels per kopje melk. Let op hoe bruin wordt verbeterd met meer suiker. Interessant genoeg roepen sommige recepten op suiker in de Wentelteefjes-beslag, sommigen doen het niet. Ik heb drie versies geprobeerd: geen suiker, 1 eetlepel suiker per kopje melk, en 2 eetlepels suiker per kopje melk. Ik dacht zeker dat dit een andere Goldilocks situatie zou zijn, met de middelste die het beste is, gewoon zoet genoeg, zonder dat ze in de steek komt. Maar het sprookje valt hier uit elkaar, met de winnaar die met de meeste suiker. Het blijkt dat bij de zoete stroop de zoetste Wentelteefjes het goedkoopste suiker combineert en het contrast tussen siroop en toast is gewoon scherp. (We hebben het ook geprobeerd met een gelijke hoeveelheid maple siroop in plaats van de granulair suiker, maar er was niet veel verschil in textuur of smaak.) Hoe dan ook, vergeet uw gezondheid en onthoud: zoeter is beter.

Melk vs Room

Op sommige manieren gaat dit deel buiten de technische reikwijdte van dit recept, omdat het beperkt zou moeten zijn tot gemeenschappelijke feest artikelen, en terwijl de meeste mensen te allen tijde houden, heeft iedereen niet klaar met een crème. Toch lijkt het de moeite waard om de vraag te vragen, omdat het zo'n integraal onderdeel van het beslag is. Ik maakte batches met twee procent, heel en zware room. De twee procent en de hele melk waren moeilijk te onderscheiden, maar creme, onverwacht, maakte een verschil. Of het nu beter is, is een toss-up. De room creëerde een leuker, dikker beslag, dat resulteerde in een rijkere Wentelteefjes, maar dat extra vet leidde ook een vettig gevoel in de mond die ik onaangenaam vond. Anderen kunnen daar niet zo last van zijn, dus het is eigenlijk een kwestie van persoonlijke voorkeur. Het goede nieuws is dat melk een fijne beslag maakt en in ieder geval niet als een concessie moet worden beschouwd. (Wat de schuimende melk betreft, slaag ik er om twee redenen om: De Wentelteefjes is niet de bedoeling om gezondheidsvoedsel te zijn, en ik haal schuimende melk.)

Mengen van de beslag

Een vraag die erop kwam tijdens het werken aan dit was of er een verschil was, afhankelijk van hoe het beslag is gemengd. Om dit te testen, sloeg ik één partij op, waarbij ik de melk, eieren en suiker in een kom dadelijk dumpte en krachtig klonk, en een ander waar ik eerst de eieren en suiker wist en vervolgens in de melk sloeg. Smakelijk, er was bijna geen verschil tussen de twee, maar ik vond het makkelijker en sneller om de eieren eerst met de suiker te verslaan. De methode dump-and-blend leek altijd een beetje bloembollen eiwit en eidooier die veel langer duren om er mee te nemen.

Afwerking

Een besprenkeling van suiker helpt bij het vormen van een extreem dunne laag crunchy karamel. Het laatste wat ik wilde uitzoeken, was of stronk suiker op het oppervlak van het ontwaterde brood een aanzienlijk verschil maakte. Geen grote verrassing hier: de coating van suiker vormde een aangename, krakende karamel korst.

Aroma

Hoe zit het met aroma's, vraag je? Dit is misschien het moeilijkste, alstublieft omdat het het meest open is. Maar voor een basisrecept met alleen pantry nietjes, kan je niet echt mis gaan met een knippie kaneel en nootmuskaat en een druppel vanille. Daarnaast is alles mogelijk.

Hartige wentelteefjes

Hartige wentelteefjes met seranoham, tomaten en kruidenkaas Heb je zin om lekkere wentelteefjes klaar te maken? Probeer dan eens de hartige wentelteefjes met seranoham, tomaten en kruidenkaas. Het is een keer wat anders, maar reken er maar op dat je hier van genieten. Het is een hartige maaltijd, maar tussen de middag is het bijvoorbeeld heerlijk om de wentelteefjes met seranoham, tomaten en kruidenkaas klaar te maken. Het neemt niet veel tijd in beslag en je kunt er weer even tegenaan...
Lees meer |

Wentelteefjes gezond

Krijg het juiste brood: U wilt brood dat niet te taai of taai een korst of te veel gaten heeft. Dit betekent dat u uw geliefde franse baguette en fijne ambachtelijke broden kunt onthouden. En terwijl brood uit wit witmeel goed kan proeven, zal het je niet nutritioneel doen. Maar u hoeft geen smaak op te offeren om de voordelen van vezel uit een volkorenbrood te krijgen. Om een ​​smakelijke...
Lees meer |

Wentelteefjes met abrikoos

Een variant van de gewone wentelteefjes, de wentelteefjes met abrikoos. De voorbereidingstijd neemt ongeveer tien minuten in beslag en de bereidingstijd van de wentelteefjes met abrikoos is een kwartier...
Lees meer |

Wentelteefjes met gesneden bananen

Wentelteefjes heb je vast en zeker wel eens gemaakt. Maar ken je ook het wentelteefjes met gesneden bananen, noten, roomkaas en karamel recept? Lees dan maar snel door want wij zorgen er voor dat je deze heerlijke wentelteefjes met gesneden bananen, noten, roomkaas en karamel nu zelf kunt maken...
Lees meer |

Wentelteefjes recept

Ah, Wentelteefjes! Die iconische, speciale gelegenheid, ontbijt-in-bed behandelen dat zoveel mensen verlangen ... alleen om te eindigen met vochtig, gebrande toast en een grote puinhoop in de keuken. Maar het is niet zo moeilijk, of dat rommelig, om gouden, krokante randjes, echt heerlijke Wentelteefjes te maken. Laat me je laten zien hoe...
Lees meer |

Wentelteefjes

Wil je graag wentelteefjes klaar maken? Dan hebben het wentelteefjes recept voor je. Het is geschikt voor twee personen als je onderstaande ingrediëntenlijst gaat gebruiken voor de wentelteefjes. Je hebt ongeveer vijf minuten aan voorbereidingstijd nodig, het bereiden duurt ook slechts vijf minuten en dan kun je al erg snel...
Lees meer |

Wentelteefjes uit de oven

De wentelteefjes doe je zonder deze in het mengsel te dopen en deze verspreid je de sneetjes over in een ovenschaal. Daarna pas gooi het mengsel er over heen. Zet de wentelteefjes een paar uur in de koelkast, maar dek de wentelteefjes wel af. De oven verwarm je op 180 graden en ongedekt legt de ovenschaal er ongeveer 25 minuten in de oven...
Lees meer |

Adverteerders